Explication sur l'allergie au gluten et l'intolérance au gluten

Glossaire

1/ Informations sur l'allergie au gluten

En savoir plus sur les allergies au gluten de blé, l'intolérance au gluten, les symptômes, les aliments dont vous avez besoin afin de l'éviter, le régime alimentaire recommandé et un traitement naturel afin d'éliminer cette allergie définitivement.

2/ Les aliments contenant du gluten

Le gluten est une protéine qui se trouve dans le blé, c'est la partie de la farine qui permet de produire le levain et il est utilisé pour que les substances se lient ensemble. Les individus souffrant d'une allergie au gluten de blé réagissent normalement à une ou plusieurs des protéines contenues dans le blé qui sont :

l'albumine;
la globuline;
la gliadine;
le gluten.

Ensuite, il y a l'intolérance au gluten (voir plus bas). Une étude a été menée aux États-Unis, et montre qu'environ une personne sur 120 a une intolérance au gluten. Si quelqu'un de votre famille directe a cette intolérance, vous avez une 15% de (mal)chance d'en souffrir aussi.

3/ Le blé et le gluten sont différents

Le terme "sans gluten" peut prêter à confusion car il est souvent utilisé avec le terme "blé". En réalité, il existe d'autres céréales que le blé qui contiennent du gluten, comme le seigle et l'orge. Il existe aussi des aliments chez lesquels on ne soupçonnerai pas la présence de gluten, tels que : boissons fermentées, le son, le couscous, le malt, l'avoine, l'épeautre et d'autres. Ceux qui ont une allergie au gluten de blé doivent éviter ces aliments.

4/ La différence entre allergie au gluten et intolérance au gluten

Vous avez très probablement entendu plus souvent le terme allergie au gluten de blé comme une intolérance au gluten, c'est pourquoi nous voudrions expliquer la différence entre les deux termes. Si une allergie alimentaire est en cause, le système immunitaire lance une réaction anormale à une substance par ailleurs sans danger et cette réponse implique les immunoglobulines (IgE). Dans le cas d'une intolérance alimentaire ou une hypersensibilité ceci est une réaction indésirable à un aliment spécifique dans laquelle le système immunitaire n'est pas impliqué.

5/ Les effets de l'intolérance et de l'allergie au gluten

Quand vous avez une allergie au blé, votre système immunitaire est hypersensible à l'une des protéines du blé, de sorte que le système réagit contre la protéine pour l'éliminer du corps, comme si c'était un corps étranger. Dans le cas de l'intolérance au gluten de blé, il y a un malaise, mais les symptômes sont de plus courte durée, et elle ne cause habituellement pas de dommages au corps. Il s'agit simplement d'une altération de la capacité à digérer le gluten bien qui peut mener à des symptômes gastro-intestinaux, dermatologiques ou respiratoires. Il y a cependant une intolérance au gluten plus sévère appelée maladie coeliaque, dans laquelle les intestins peuvent être endommagés.

Les signes et symptômes de l'allergie au gluten chez les enfants
1/ Allergie au gluten chez un enfant, Signes et Symptômes

Dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine, il y a une substance caoutchouteuse qui est la protéine de gluten. Cette substance est celle qui aide à lier la pâte, que vous voyez avec pains et autres aliments cuits au four. Bien que ces céréales contenant du gluten peuvent provoquer une allergie au gluten chez les personnes sensibles, elles contiennent également un certain nombre d'autres protéines qui peuvent aussi causer des symptômes d'allergie. L'allergie au gluten est la plus courante chez les enfants.

2/ Allergie au gluten chez un enfant, Signes et Symptômes

Les quatre protéines primaires se trouvant dans le blé, le seigle et l'orge comprennent l'albumine, globuline, la gliadine, et gluténine, mieux connues comme le gluten. Les symptômes et la sévérité des symptômes de l'allergie au gluten varient d'une personne à l'autre, en général, une personne observe de l'urticaire, des gonflements, des crampes abdominales, des nausées et des vomissements, ou de l'asthme. Si la personne est très sensible à l'allergie au gluten, les symptômes peuvent mener à un décès.

3/ Allergie au gluten chez un enfant, Signes et Symptômes

Le coté positif de l'allergie au gluten est que si la personne a une réaction après avoir mangé du blé ou un produit contenant du blé, le diagnostic est facile. Le défi est que si la plupart des aliments que nous consommons quotidiennement sont fait avec du blé, cela rend difficile de dire d'où provient le vrai problème. Le plus souvent, un médecin qualifié ou un allergologue procéderait à un test cutané ou une prise de sang pour confirmer que l'allergie au gluten est le problème.

4/ Allergie au gluten chez un enfant, Signes et Symptômes

Si la réaction au gluten est sévère, la solution pourrait être d'éliminer le blé et les produits contenant du blé de l'alimentation. Toutefois, si l'allergie au gluten est mineure, il est préférable de réduire la quantité de blé consommée et / ou d'utiliser des médicaments contre les allergies comme les antihistaminiques.

5/ Allergie au gluten chez un adulte, Signes et Symptômes

L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque est une maladie héréditaire qui affecte le système immunitaire. Dans ce cas, lorsque le gluten est consommé, la muqueuse, qui est la muqueuse de l'intestin grêle est endommagée. Lorsque cela se produit, les vitamines et nutriments essentiels ne sont pas absorbés correctement. Quand une personne a ce type d'allergie au gluten, les symptômes sont différents chez les enfants et les adultes.

6/ Allergie au gluten chez un enfant, Signes et Symptômes

Pour les enfants, l'allergie au gluten serait perçu comme une distension abdominale, troubles de croissance, selles anormales, de l'irritabilité, manque de tonus musculaire, malabsorption des aliments, manque d'appétit. Si un adulte a ce type d'allergie au gluten, alors, la perte de poids est significative, les symptômes et signes de l'allergie au gluten se traduisent par des diarrhées, crampes abdominales et des ballonnements, constipation, des selles anormales.

7/ Allergie au gluten chez un enfant, Signes et Symptômes

Dans les deux cas d'allergie au gluten, un médecin devra pratiquer des tests sanguins pour faire un diagnostic définitif. Une fois cela fait, le seul traitement est d'avoir complètement éliminé le gluten de l'alimentation. Pour cette raison, il est essentiel que les carences en nutriments et en vitamine doivent être compensées avec d'autres nutriments tels que la niacine, du fer, de thiamine, riboflavine, le chrome, le magnésium, le sélénium, l'acide folique, de molybdène et du phosphore. Avec des soins appropriés et une alimentation appropriée, un enfant ayant une allergie au gluten peut profiter d'un choix copieu d'aliments sans subir les symptômes de l'allergie au gluten.

L'allergie au gluten, les symptômes des allergies alimentaires

Les allergies

mardi 7 février 2023

Allergie au gluten, intolérance, explication