Explication sur l'allergie au gluten et l'intolérance au gluten

Glossaire

1/ Informations sur l'allergie au gluten

En savoir plus sur les allergies au gluten de blé, l'intolérance au gluten, les symptômes, les aliments dont vous avez besoin afin de l'éviter, le régime alimentaire recommandé et un traitement naturel afin d'éliminer cette allergie définitivement.

2/ Les aliments contenant du gluten

Le gluten est une protéine qui se trouve dans le blé, c'est la partie de la farine qui permet de produire le levain et il est utilisé pour que les substances se lient ensemble. Les individus souffrant d'une allergie au gluten de blé réagissent normalement à une ou plusieurs des protéines contenues dans le blé qui sont :

l'albumine;
la globuline;
la gliadine;
le gluten.

Ensuite, il y a l'intolérance au gluten (voir plus bas). Une étude a été menée aux États-Unis, et montre qu'environ une personne sur 120 a une intolérance au gluten. Si quelqu'un de votre famille directe a cette intolérance, vous avez une 15% de (mal)chance d'en souffrir aussi.

3/ Le blé et le gluten sont différents

Le terme "sans gluten" peut prêter à confusion car il est souvent utilisé avec le terme "blé". En réalité, il existe d'autres céréales que le blé qui contiennent du gluten, comme le seigle et l'orge. Il existe aussi des aliments chez lesquels on ne soupçonnerai pas la présence de gluten, tels que : boissons fermentées, le son, le couscous, le malt, l'avoine, l'épeautre et d'autres. Ceux qui ont une allergie au gluten de blé doivent éviter ces aliments.

4/ La différence entre allergie au gluten et intolérance au gluten

Vous avez très probablement entendu plus souvent le terme allergie au gluten de blé comme une intolérance au gluten, c'est pourquoi nous voudrions expliquer la différence entre les deux termes. Si une allergie alimentaire est en cause, le système immunitaire lance une réaction anormale à une substance par ailleurs sans danger et cette réponse implique les immunoglobulines (IgE). Dans le cas d'une intolérance alimentaire ou une hypersensibilité ceci est une réaction indésirable à un aliment spécifique dans laquelle le système immunitaire n'est pas impliqué.

5/ Les effets de l'intolérance et de l'allergie au gluten

Quand vous avez une allergie au blé, votre système immunitaire est hypersensible à l'une des protéines du blé, de sorte que le système réagit contre la protéine pour l'éliminer du corps, comme si c'était un corps étranger. Dans le cas de l'intolérance au gluten de blé, il y a un malaise, mais les symptômes sont de plus courte durée, et elle ne cause habituellement pas de dommages au corps. Il s'agit simplement d'une altération de la capacité à digérer le gluten bien qui peut mener à des symptômes gastro-intestinaux, dermatologiques ou respiratoires. Il y a cependant une intolérance au gluten plus sévère appelée maladie coeliaque, dans laquelle les intestins peuvent être endommagés.

Quelle est la différence entre la maladie cœliaque et l'allergie au gluten ?

Explication de l'allergie au gluten

Une allergie au gluten est comme toute autre allergie qui causent des rejets histaminiques et des problèmes comme l'urticaire, éternuements, et bien d'autres symptômes auquels votre corps pourrait réagir.

Explication de la maladie coeliaque

La maladie coeliaque est une intolérance au gluten causé par un changement de la muqueuse de l'intestin grêle, elle entraîne l'aplatissement des villosités de la paroi intestinale et, éventuellement, des fuites dans le corps qui peuvent causer des problèmes. Plus la paroi intestinale est fatiguée et usée à force de réagir au gluten ce qui génère une malabsorption des nutriments et des perturbations dans les cycles de digestion et d'élimination.

Symptômes et effets de la maladie coeliaque ou allergie au gluten

La malabsorption des différents nutriments peut causer divers symptômes ce qui rend la maladie coeliaque difficile à diagnostiquer. En outre, la perturbation dans le cycle digestif, la maladie coeliaque provoque d'autres symptômes ce qui la rend parfois indétectable.

Pour compliquer un peu plus les choses, les gens peuvent avoir une allergie au gluten ou une intolérance au gluten, voire même les deux. Ces mêmes personnes pourraient aussi avoir seulement une allergie au blé doublé d'une intolérance au gluten. Toutes sortes de combinaisons sont possibles.

Prévenir la maladie coeliaque ou allergie au gluten

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent surveiller leur alimentation et leur hygiène de vie, tout comme une personne ayant une allergie quelconque. Les scientifiques estiment que la pointe d'un couteau enduite de gâteau est suffisante pour provoquer des troubles et symptômes de maladie coeliaque ou allergie au gluten. On constate que même une infime quantité de gluten peut provoquer des troubles et symptômes.

La maladie coeliaque entraîne l'endommagement de la paroi interne de l'intestin grêle à cause d'une réaction allergique aux protéines alimentaires contenues dans le gluten, et ce même gluten est présent dans beaucoup d'aliments actuels. Il est dit de la maladie coeliaque qu'elle est auto-immune puisque les anticorps produits par le système immunitaire lors de la réaction contre certains composants du gluten, à savoir la gliadine, provoque une réaction croisée avec les tissus intestinaux qui contient des protéines de mêmes types.

Le gluten est constitué de longues chaînes de protéines élastique, qui lui donnent les caractéristiques d'une pâte. Ce n'est pas tous les effets de la maladie cœliaque qui peuvent provoquer une irritation de l'intestin grêle, parfois suffisamment pour entraver les cellules de la muqueuse et empêcher la production d'enzymes pour décomposer les aliments. Afin de confirmer si une personne est oui ou non allergique au gluten, ils doivent faire un régime d'élimination strict.

Combattre l'allergie au gluten, les solutions, le traitement des symptômes

Évitez tous les aliments contenant du gluten pendant au moins deux semaines, puis le réintroduire doucement dans l'alimentation. Si les symptômes réapparaissent, et que les tests précédents sont négatifs ou pas, ils montrent que la personne a une intolérance au gluten. Les personnes ayant une intolérance au gluten souffrent des mêmes symptômes d'intolérance alimentaire que la Glutenzyme et qui est capable de dégrader les protéines du gluten et qui peut être la solution pour une alimentation simple et normale afin de réduire ou d'éliminer les symptômes associés à l'intolérance au gluten.

L'allergie au gluten, les symptômes des allergies alimentaires

Les allergies

mardi 7 février 2023

Allergie au gluten, intolérance, explication